阿美的家

第八週是第1 次模擬術科，先由年輕老師嘉壯先上場，他井然有序，慢條斯理的，一旁觀看的我，皇帝不急，急死太監，真的令人捏數把汗。

洗滌時間40分鐘限制，即時完成，切1小時，燙、煮、煎、清理，3小時內即時完成，考試時要淡定，處變不驚，是不容易的事，嘉壯老師能莊敬不強，真的不易。

今天六道菜，乾煎鱸魚、青椒炒雞柳、蝦皮薑絲絲瓜湯、白果炒花枝捲、韭菜涼拌豆芽、炒咖哩米粉

韭菜涼拌豆芽-->(韭菜、豆芽、紅蘿蔔絲、)川燙-->調料1/2t鹽與糖、2t香油與水

白果炒花枝捲-->爆香辣椒-->入白果、花枝(花刀)-->紅蘿蔔切菱形-->調味鹽

乾煎鱸魚 -->兩邊各畫3刀，抹鹽-->熱鍋冒煙入魚(盤飾)

青椒炒雞柳-->爆香紅辣椒(切絲)-->青椒、雞柳(切條)-->調味

蝦皮薑絲絲瓜湯-->水滾入蝦皮、薑絲、(薄菱形片)-->中火-->至絲瓜呈現透明狀-->調味-->少許香油

炒咖哩米粉-->爆香洋蔥-->入三絲(香茹、青椒、紅蘿蔔絲)、肉絲，豆芽-->調味(2t咖哩粉、1/2t鹽與糖半碗馬口碗水-->米粉

老師講評，每道菜perfect，尤其是煎魚，更是good。希望檢定時所有學員都能順利過關。

感謝每週為我們攝影的曾老師，他今天曠課，倍感他的重要性，下次不能偷懶哦!!!