阿美的家

 今天六道菜是：金針菇炒肉絲、蝦仁炒蛋、紅燒筍尖、紅蘿蔔絲炒青江、皮蛋紫菜拌豆腐、銀芽炒粄條

食材大同小異，巧婦之手就是如何把類似的食材變化出不同的美食。操作上一回生二回熟，三回混瓜爛熟，凡事熟能生巧，所以六道菜順利且提早完成。

前置作業：洗

　　　　　乾貨、加工素、加工葷、菜、肉、蛋、魚

　　　　　刀工：切絲為主

　　　　　川燙(爆香不要外其餘都要，記得肉絲、蝦仁要川燙）

筍尖、板條各取1T醬油上色

紅燒筍尖做法：起油鍋-->筍尖煎上色-->入紅辣椒-->調味料(2T醬油、1t糖，半碗馬口碗的水)-->煮至醬汁收一半。

蝦仁炒蛋做法：熱鍋熱油 -->蛋炒成塊狀-->入蝦仁-->蔥花-->調味

金針菇炒肉絲做法：爆香蔥段-->金針菇、木耳、青椒、紅蘿蔔絲-->肉絲-->調味

紅蘿蔔絲炒青江做法：爆香蒜片-->紅蘿蔔絲、青江菜絲-->調味

銀芽炒板條做法：爆香洋蔥-->香菇-->紅蘿蔔絲、銀芽-->調味料(1T醬油、1T醬油膏、1t糖，半碗馬口碗的水)-->粄條

老師講評，六道菜都ok, perfect，過關。