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1.黑胡椒醬 材料:奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法:1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
2.蒜味茄汁義大利麵醬 材料洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 作法1.將材料備好，洋蔥切丁備用。2.先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。3.把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
3.紅燴海鮮醬 材料辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙 作法取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
4.米醬 材料在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許 作法將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
5.B.B.Q.烤肉醬 材料蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 作法將所有材料混合調勻即可。
6.麻醬麵醬 材料芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 作法將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料，可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
7.鹽水雞沾醬 材料鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水 作法將材料全部放入鍋中熬煮即 這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
8.義大利麵醬 材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 作法1.熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香2.再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過3.最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
9.蕃茄醬 材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許 作法1.將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
10.咖哩蕃茄醬 材料材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 作法1.將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)可用於肉類或蔬菜炒醬
11.橙汁排骨醬 材料柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 作法1.柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。2.將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
12.廣東油雞淋醬 材料醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯 滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 作法將所有的材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
13.含油量較少的沙律醬 材料水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 作法1.將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻2.用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可3.第(2)部分材料先混合扮拌勻備用4.第一部分1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬 此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
14.馬鈴薯沙律(一) 材料4人份，馬鈴薯4個，蔥4根，洋香菜屑2大匙，檸檬汁2大匙蒜泥1粒，鹽1/2小匙，胡椒適量，橄欖油6大匙 作法1.馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2..煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.與洋香菜拌合。6.7.取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.油，需邊加邊攪拌。9.10.拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
15.蒜味烤肉醬 材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆 作法1.鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3..蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
16.馬鈴薯沙律(二) 材料馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙 作法1.馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.（1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
17.味噌烤肉醬 材料味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙 作法1.將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.灑上蔥花和香菜末即可 如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
18.正宗日本天婦羅沾醬 材料醬油50cc、糖50cc(與醬油一樣多的量)、水50ccx4杯、薑約6兩以上材料下鍋一起煮、煮沸後在放、柴魚2兩在用小伙煮約2分鐘即可食用白蘿蔔1/4條 作法白蘿蔔弄成泥，加沾醬，拌勻即可
19.腐乳醬汁(雞排醃汁) 材料紅腐乳60克、料理米酒10 作法將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
20.香檸醃汁(雞排醃汁配方) 材料檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30 作法將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
21.傳統雞排醃汁 材料蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50 作法將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
22.梅子醬 材料紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許 作法1.紫蘇梅洗淨、切細末。2.取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。3.熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。4.將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
23.蒜蓉醬 材料辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許 作法1.取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。3.辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
24.甜辣醬 材料蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 作法1.取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
25.炸醬麵醬(一) 材料蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗 作法將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
26.炸醬麵醬(二) 材料：豬後腿絞肉1斤、豆乾20元、淡榨菜1包、辣豆瓣醬1盒(市場賣的)、醬油酌量、冰糖酌量、鹽巴酌量。 作法 1.豆乾、榨菜切丁備用 2.
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