2010年2月9日茶園

2010年2月9日，麗英的邀約，一共4人由鍾先生開車到他的朋友的茶園，他經歷、閱歷豐富，非我們單純的教員能體會，在言談中，吸收許多寶貴的常識。往石碇的路上，盛開的櫻花，好希望能停下車捕捉它的繽紛。茶園負責研究品種改良、病蟲害防治、烘焙製茶技術改進及茶葉產品開發等等。行政院農業委員會茶葉改良場共有楊梅改良場、魚池分場、文山分場、台東分場、文山分場以包種茶，魚池以阿薩姆紅茶為主。改良場已研究品種改良從台茶1號~21號。

彭先生與其夫人非常健談，認識了茶的採收與品質，最好的在每年4月上旬的清明以前採摘，稱為「明前茶」，只是剛抽出尚未打開的嫩芽尖，叫做「蓮心」，因為很輕，所以產量低，價格也昂貴；在清明以後至4月下旬穀雨以前採摘的茶，為「雨前茶」，已經打開一片嫩葉和抽出的另一個新芽，叫「旗槍」，形狀類似一支槍和一面旗；穀雨以後至5月上旬立夏以前採摘的茶叫「三春茶」，由於有兩面小葉和中間一個嫩芽，所以叫「雀舌」；立夏以後一個月內採摘的茶質量較差，是「四春茶」也叫「梗片」，一般用於製作較低級的加工茶。再以後茶葉老化，不能用於製作飲用茶。

茶以發酵分為三大類：半發酵茶，全發酵茶，和無發酵茶。簡單的分就是半發酵茶即烏龍茶、全發酵茶為紅茶，無發酵茶是綠茶。

今天喝了5、6種不同的茶，平日甚少喝茶的我，竟然醉了，有點茫茫的，昏昏欲睡!!!